ameesliv

* 140 g vitt mjöl
* 1 msk bakpulver
* 115 g mjukt ljust farinsocker
* 140 g havregryn
* 100 g sultanrussin
* 125 g solroskärnor
* 2 medelstora ägg
* 2½ dl lättmjölk
* 6 msk rapsolja
* 1 tsk vaniljextrakt

1. Sätt ugnen på 200'C. Ställ ut 12 pappersformar på en plåt. Blanda samman mjölet
och bakpulvret i en stor bunke. Rör i sockret, havregrynen, russinen och 100 g av solroskärnorna.

2. Vispa ihop äggen lätt i en stor tillbringare eller skål och tillsätt sedan mjölken, oljan och
vaniljextraktet. Gör en fördjupning mitt i de torra ingredienserna och häll i äggblandningen.
Rör om försiktigt tills allt blandats, men rör inte för länge.

3. Fördela smeten i pappersformarna. Strö återstoden av solroskärnorna över muffinsarna.
Grädda dem i den förvärmda ugnen i ca 20 min tills de har höjt sig ordentligt, är
gyllenbruna och känns fasta.

4. Låt muffinsarna vila sig i 5 min på plåten. Servera dem sedan varma eller lägg över dem
på ett galler och låt kallna.